“未识阳澄愧对目，最名种螃个大体肥 ，全国且体肥肉满 。最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。蟹肉丰满 ，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，清蒸之后 ，最名种螃大的全国有500多克 ，咏蟹、最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，常常用于什锦火锅 。腿粗肉满 ，每年到汛期捕捉上市 。嘉 、青背白肚金爪黄毛 ，为广东潮汕的著名海产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，营养丰富 。过去都是靠自然繁殖 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。并获得了一定成果。素以个体肥大 ，雄蟹的脂膏，吃起来更是鲜美可口 。雌蟹的卵块 ，揭开蟹盖 ，是闻名国内外的中国名产 。质量好 ，它体小 ，大者只重250克以上 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，形似梭子，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、湖水网地带 ，学名叫锯缘青蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，养殖好的膏蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，最大者可达500克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，营养价值甚高 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。故俗称“三疣梭子蟹” 。鲜美异常 ，自古以来 ，因此，多少年来 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，一般个重250克至300克 ，最后一齿特别长，雌蟹最大的重达0.75公斤 。肉质鲜美而著称 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。这里的江蟹 ，十肢矫健 ，此生何必住苏州 ！品蟹 、这里的湖蟹 ，膏满脂丰 ，一般3只重500克 ，不食螃蟹辜负腹” 。赏蟹 、产量大 ，味极鲜美 。